|
Bedesten Meydanı’nda ateş yakma töreni, açık ateş pişirme teknikleri, şefler ile yerel ustaların birlikte gerçekleştirdikleri workshoplar, Hitit mutfağı ve kültürel miras temalı gezi programları, söyleşiler, sergiler, gastronomi safarileri ve Gala Yemeği gibi organizasyonların gerçekleştiği Açık Ateş Etkinlikleri; Çorum’u dünya gastronomi çevrelerinin dikkatle izleyeceği önemli bir buluşma noktasına dönüştürdü.
Çorum, tarihsel mirasını, üretim gücünü, tarımsal zenginliğini ve mutfak hafızasını yeniden yorumlayarak güçlü bir şehir markası oluşturma yolunda önemli bir adım attı.
Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, 4 Haziran Perşembe günü Saat Kulesi’nden Bedesten’e Kortej Yürüyüşü ile başladı.
Saygı duruşu, İstiklal Marşı ve Mehter Marşı ile start alan etkinlikler; Çorum Valisi Ali Çalgan, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk ve Çorum Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Başkanı Recep Gür’ün açılış konuşmaları ile devam etti. İspanyol Gazeteci Carlos Vivancos’un da aralarında bulunduğu uluslararası katılımcıların sahneye davet edildiği açılış töreni konuşmalarında; Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomik hafızasını temsil eden özgün bir kültürel miras olarak uluslararası gastronomi platformlarında yer almasını fazlasıyla hak ettiğine vurgu yapıldı.
Konuşmasında Açık Ateş Etkinliklerinin, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze alarak, Hitit mutfağı mirasıyla birlikte Çorum mutfağının özgün kimliğini uluslararası ölçekte görünür kılmayı hedeflediğine dikkat çeken Çorum Valisi Ali Çalgan; “Bu organizasyonun, hem UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefi hem de gastronomi turizmi açısından Çorum’un marka değerine ve uluslararası bilinirliğine önemli katkı sağlamasını bekliyoruz” dedi.
Gastronomi hammaddelerinin tedarikçisi olan ve bu alanda 36 coğrafi işaretli ürünü bulunan, kentin ekilip dikilen alan itibariyle Türkiye’nin 19’uncu ili olduğunu belirten Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ise, kentin ticaret ve sanayisinin yanı sıra tarım alanında da başarılarına rakamsal verilerle dikkat çektiği konuşmasına; “Gastronomimizin zenginliği geçmişten bugüne gelen geniş kültürümüze bağlı. Çorum olarak birçok alanda; ticaret, sanayi, tarım ve sporda sağladığımız başarıyı gastronomi alanında da sağlayarak UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda olacağımıza inanıyorum” ifadeleri ile devam etti.
Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk de konuşmasında Çorum’un Açık Ateş Etkinlikleri ile sesini dünyaya duyuracağını belirterek; “Hitit Üniversitesi olarak biz de bu ateşin bir parçası olacak, akademisyenlerimiz, öğrencilerimiz ve bütün varlığımızla bu ateşi büyütmek için elimizden geleni yapacağız” dedi.
Yakılan etkinlik ateşi sonrası açılışı yapılan İlklerin Coğrafyası Resim Sergisi gezildi.
Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde
Etkinlikler kapsamında ilk gün Anitta Hotel’de “Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde” başlığı altında birçok oturum/söyleşi gerçekleştirildi. Moderatörlüğünü Yemek Kültürü Danışmanı Filiz Hösükoğlu’nun yaptığı Yemek, Bireysel Bir Üretim Mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim Midir? oturumunun ardından Osmancık Belediye Başkanı Ahmet Gelgör tarafından gerçekleştirilen Osmancık’ta Pirinç Kültürü sunumu yapıldı. Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır? oturumu Sakarya Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Kübra Sultan Yüzüncüyıl; Anadolu’da Peynir oturumu ise Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin moderatörlüğünde gerçekleştirildi.
Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı Reha Tartıcı, Yerel Ürünler Ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum’u konukları ile konuşurken; İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci ise İskilip Dolmasının Tarihçesi’ni anlattığı sunum ile programda yer aldı.
Unesco Yolculuğunda Çorum başlıklı oturum; Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirildi. Kakınç’ın konukları Çorum Valisi Ali Çalgan, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk ve Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin oldu.
Panelde öne çıkan ortak görüş; Çorum’un gastronomi potansiyelinin yalnızca mutfak kültürüyle değil, tarih, üretim, kültürel miras ve şehir kimliğiyle birlikte ele alınması gerektiği oldu. UNESCO yolculuğunun bir tanıtım kampanyasından çok, şehrin sahip olduğu değerleri görünür kılan ve geleceğe taşıyan kapsamlı bir kalkınma vizyonu olduğu vurgulandı.
Etkinlikler kapsamında ilk gün oturumların tamamının gerçekleştirildiği Anitta Hotel, akşam düzenlenen Gala Yemeği ile günü tamamladı. “Yemek ve Anlam” teması ile düzenlenen Kokteyl Prolonge sonrasında hazırlanması ve pişmesi saatler süren İskilip Dolmasının kazanı, heyecanlı bir seremoni ile açılarak konuklara ikram edildi. Özellikle uluslararası katılımcıların büyük ilgi gösterdiği tören sonrasında Mavi Siyah Flamenko topluluğunun performansı büyük bir coşku ile izlendi.
Ateşin Lezzetleri Çorumlu Obasında Deneyimlendi
İkinci gün; taş, kül ve doğrudan ateş ile gerçekleştirilen İlkel Pişirme Teknikleri Çorumlu Obasında sergilendi. Adana’dan Erzurum’dan Diyarbakır’a Anadolu’dan birçok ustanın, kendi hazırlama/pişirme istasyonlarında yemek hazırlayıp pişirdikleri etkinlikte “Etin Profesörü” olarak anılan usta Cüneyt Asan da katılımcılara hazırlığı ile keyifli anlar yaşattı.
İspanya’dan Brezilya’ya Uruguay’dan Lübnan’a birçok ülkeden; şef, akademisyen, sanatçı başta olmak üzere sektör profesyoneli de atmosferi ile büyüleyici bir etki yaratan Çorumlu Obasındaydı. Brezilya ve Uruguay tarafından kurulan açık ateş alanlarında etin yanı sıra sarımsak-soğandan ananas ve portakal gibi sebze meyvelere kadar çeşitli lezzetlerin pişirimleri yapıldı.
Kadın üreticilerin, sacda yaptıkları baklavalardan tepsi böreklerine, ekmeklerden tandırlardan helvalara birçok özgün lezzet; teknolojiden azade ateşin gücü ile neler yapılabileceğini gösterdi.
Konukların yoğun ilgi gösterdiği pişirme teknikleri ile ortaya çıkan lezzetler, gastronomi meraklıları ve tutkunları tarafından deneyimlendi.
Obadaki büyük Otağı’da gerçekleştirilen Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi söyleşisi, Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı ve Bağımsız Danışman Blanca Del Nova’nın moderatörlüğünde ve Brezilya’dan Diego Adrian Peres Sosa ve Juan David Diaz Murcia ile İspanya’dan İnaki Gorrochategui Ayerbe ve İvan Carlo Perez konukluğunda gerçekleştirildi. Söyleşi başta öğrenciler olmak üzere yoğun katılıma sahne oldu.
Hedef UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı
Çorumlu Obasının mistik ve doğal ortamında Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen Basın Buluşmasının konukları ise; Çorum Valisi Ali Çalgan, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin oldu. Yerel, ulusal ve uluslararası basının sorularını yanıtlayan katılımcılar; Çorum’un tarihinden ekonomisine, gastronomi alanındaki görünürlüğünden gelecek vizyonuna değin bugününü resmedip; UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağının bir parçası olmak hedefi ile yapılacak çalışmalar hakkında bilgi verdiler; basın mensuplarının sorularını yanıtladılar.
Üçüncü gün, Hattuşa harabelerini gezen konuklar, Boğazkale Dulkadiroğlu Konağı’nda kadın üreticiler tarafından hazırlanan yöresel yemekleri deneyimlediler. Veli Paşa Hanı’nda yenen akşam yemeği ile son bulan Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, damakta lezzet, hafızalarda ise güzel anılar bırakan bir organizasyon olarak son buldu.
Üç gün boyunca sadece gastronomik açıdan değil; kültürel, sanatsal, tarihsel açıdan da dolu dolu geçen ve konuklara her yönü ile zengin bir içerik sunan Açık Ateş Etkinliklerinin iletişim süreci, Logos Gastronomik ve Stratejik İletişim Ajansı tarafından yürütüldü.
Detaylı bilgi için:
Logos Gastronomik ve Stratejik İletişim Ajansı
İnci Koç 0 541 566 92 15 / inci@logosiletisim.com
|
