|
Sağlık ve hastalıklardan korunma denildiğinde akla ilk olarak C vitamini gelse de hücreleri serbest radikallere karşı koruyan ve yaşlanma etkilerini yavaşlatan güçlü bir kahraman çoğu zaman arka planda kalıyor: E vitamini. Genellikle tek bir vitamin sanılsa da E vitamini aslında tokoferoller ve tokotrienoller olmak üzere iki ana gruptan oluşuyor. Vücudun tam anlamıyla korunabilmesi için her iki formun da beslenmeye dahil edilmesi büyük önem taşıyor.
Uzmanlar da beslenmedeki bu çeşitliliğin günlük sağlık rutinimizin ayrılmaz bir parçası olması gerektiğini vurguluyor. Bu noktada E vitamininin "kendine iyi bakma" sürecindeki hücresel koruma gücüne dikkat çeken Diyetisyen Neslihan Aktepe şu değerlendirmelerde bulundu:
“Vücudumuzun hücresel düzeyde yıprandığı ve serbest radikallerin arttığı dönemlerde, içten dışa bir koruma kalkanı oluşturmak şart. Hücre zarlarımızı koruyan ve bağışıklığımızı ayakta tutan E vitamini ise genellikle göz ardı ediliyor. Oysa E vitamini, vücudumuzun paslanmasını önleyen en güçlü antioksidan kalkanı. Ancak burada çok önemli bir detay var: E vitamini tek bir madde değil. Günlük beslenmemizde fındık, ıspanak veya zeytinyağı gibi kaynaklardan ağırlıklı olarak E vitamininin 'tokoferol' formunu alıyoruz. Oysa hücresel savunmamızı bir üst seviyeye taşımak için doğada çok daha nadir bulunan 'tokotrienol' formuna da ihtiyacımız var. Kendimize gerçekten iyi bakmak ve tam bir koruma sağlamak istiyorsak, tek tip beslenmekten kaçınmalı ve E vitamininin bu farklı formlarını barındıran yağ ve gıda çeşitliliğini sofralarımıza mutlaka taşımalıyız.”
Farklı Yağlar, Farklı E Vitamini Formları Sunuyor
Her yağın aynı E vitamini formunu sunmadığını belirten Aktepe, değerlendirmelerine şöyle devam etti: “Fındık, ay çekirdeği, yeşil yapraklı sebzeler ve balık gibi gıdalarda bolca bulunan E vitamini, yağda çözünen yapısı gereği emiliminin artması için yağ bileşenleriyle birlikte tüketilmeye ihtiyaç duyuyor. Evlerde yaygın olarak kullanılan mısır, zeytin, soya ve ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar, E vitamininin yalnızca tokoferol formunu içeriyor. Gıda sektöründe stabil yapısı gereği sıkça tercih edilen palm yağı ise, E vitamininin doğada nadir bulunan tokotrienol formu açısından en zengin bitkisel kaynaklardan biri olarak öne çıkıyor.”
Tokotrienollerin Antioksidan Gücü
Palm yağındaki E vitamininin %70'ini tokotrienoller, %30'unu ise tokoferoller oluşturuyor. Tokotrienoller, sahip oldukları özel yapı sayesinde hücrelere zarar veren ve yaşlanmayı hızlandıran zararlı maddeleri etkisiz hale getirmede, tokoferollere kıyasla 10 ila 50 kat daha yüksek bir güce sahip. Aynı zamanda doğrudan beyne ulaşabilen bu bileşenler, beyin hücrelerini günlük yıpranmaya ve hasara karşı korumaya da yardımcı oluyor.
Bütünsel sağlığı desteklemek ve bedene en iyi şekilde bakmak için E vitamininin her iki formunu da (tokoferol ve tokotrienol) barındıran gıdalara ve farklı yağ bileşenlerine beslenmede dengeli şekilde yer verilmesi öneriliyor.
|
