Kurban Bayramı'nda altın kural eti dinlendirmek!

Eti kavurma değil haşlama yiyin! Kurban Bayramı gibi etin yoğun tüketildiği dönemlerde pişirme yöntemlerinin sağlık açısından büyük önem taşımasını sağlayan Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, haşlama ve pişirme yöntemlerini sağlıklı seçenekler olarak önerdi. Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin hem sindirim sorunlarına yol açabildiğini hem de çevresel açıdan uygun olmadığını eden Şahin, "Hemen tüketilen et serttir ve çiğnenmesi, sindirimi kolaydır. Buzdolabında 12-24 saat dinlendirilen et daha yumuşak ve lezzetli hale gelir, sindirimi kolaylaşır." dedi. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Gör. Kübra Şahin, Kurban Bayramı'nda sağlıklı ve dengeli beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Yetişkin bir bireyin günlük et tüketimi 100-150 gram olmalı Kurban Bayramı'nda et tüketiminin genellikle normalden fazla olabildiğini kaydeden Öğr. Gör. Kübra Şahin, "Ancak sağlıklı kalmak ve sindirim sorunları yaşamamak için günlük et tüketimi miktarına dikkat etmek önemlidir. Yetişkin bir besin için günlük et tüketimi 100-150 gram (pişmiş ağırlık) olmalıdır. Kalp-damar sağlığı ve böbrek kapasitesinin korunması ve tüketiminin daha sınırlı miktarda olması (70-100 gram) gerekir." dedi. Bayramda kavurma ve dolmadan kaçının! Etin pişirme yönteminin hem besin değeri hem de sağlık üzerindeki varlığını doğrudan sürdürmeni anlatan Şahin, şöyle devam etti: "Kurban Bayramı gibi etin yoğun tüketildiği dönemlerde bu farklar daha da önemli kazançlar. Haşlama, önerilen sağlıklı bir pişirme yöntemidir. kalorili bir yöntem ve sindirimi büyük sıcaklıklar. Yağ oranıyla sonuçlanır çünkü yağın bir kısmı suya geçer. Fırında pişirme de önerilen sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Besin değerini korur. Doymuş yağ eklenmeden pişirme imkanı sağlar. Aşırı yüksek miktarda pişirme varsa sadece ve yetersiz olması mümkündür. Kavurma ise bir pişirmedir. Sindirimi zor olabilir. Kalp-damar hastalıkları riski artabilir. Kızartma da kaçınılması gereken bir pişirme yöntemidir. Yağ emilimi yüksektir, bu da kaloriyi ve doymuş yağ miktarını arttırır. Buzdolabında 12-24 saat dinlendirilip etilenmez Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin hem sindirim sorunlarına yol açabildiğini hem de et kalitesi açısından uygun olmadığını eden Kübra Şahin, “Hayvan kesildikten sonra et kasılır ve sertleşir. Hemen tüketilen et serttir ve sindirimi kolaydır. Şişkinlik, mide ağrısı, hazımsızlık, reflü ve gastrit şikayetleri artar. Başka bir açıdan daha güvenli olursa, taze ve ısı düşmeyecek ve bakteri üremesi için uygun ortamda olabilir, özellikle saklama koşulları uygun değilse, ishal, mide hücreleri gibi gıda patlamaları meydana gelebilir. diye konuştu. Kırmızı et protein ve yağ açısından zengin ama… Kırmızı etin protein ve yağ açısından zengin, fakat lif, C vitamini ve ekonomik açıdan fakir bir besin olduğunu dile getiren Şahin, “Sebzeler, lifli sistem. Vitamin içeren besinler (limonlu salata, domates, yeşil biber, maydanoz, portakal, nar vb.) demir emilimini arttırır.” şeklinde anlatılmıştı. Çocuklar eti sebze ile tüketilmeli Çocukların, yaşlarının ve gelişim durumlarına göre daha az miktarda (yaklaşık 50-100 gram) ve tüketilmesinin genişletilmesine dikkat edilmesi Öğr. Gör. Kübra Şahin, "Haşlama, dağıtım veya buharda pişirme tercihi sağlanmalıdır. Kızartmalardan ve çok yağlı kavurmalardan kaçınılmalıdır. Bağışıklık sistemleri tam gelişmediğinden, etin iyi bir şekilde parçalanması çok önemlidir. Eti küçük durdurma ayırarak ve yanında sebze, yoğurt, tam olarak tüketilebilir ile tüketilmeleri gereklidir." dedi. Yaşlılara ve kolay çiğnenebilir hazırlanmalı Yaşlıların da kalp-damar sağlığı ve böbrek kapasitesinin miktarı daha fazla miktarda (70-100 gram) tüketimisi ücret işaretleri veren Şahin, "Yumuşak ve kolay çiğnenebilir şekilde hazırlanmalı. Kavurma ve ısınma gibi ağır ısılardan kaçınılmalıdır ve problemler nedeniyle aşırı tuz kullanılmamalıdır. Yaşlılarda mide asitleri azaltılır, bu şekilde sert ve yağ ile soğutma sorununa yol." ifadesinde bulundu. Yemek sonrası hafif yürüyüşler yapmak sindirim için gerekli Bayramda aşırı et tüketiminin sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkilere dikkat çeken Şahin, gelecekte olacağını söyledi: "Kabızlık, hazımsızlık ve şişkinlik, mide ağrısı ve kramp, çıkış hareketlerinde yavaşlama olabilir. Bu olumsuz etkileri azaltmak için lifli besinlerin beslenmesi, yeterli su tüketenk, yağlı, kızartılmış beslenmeden uzak durmak, yaşamın kontrolü yapmak, yemek sonrası hafif yürüyüşler yapmak ve probiyotiklerin tüketilmesi." uluslararası aktivite şişkinliği azalıyor Etrafta yer alan fiziksel aktivite ve su tüketimine ilişkin bilgi veren Öğr. Gör. Kübra Şahin, "Fiziksel aktivite ile sindirim sistemi daha fazla aralıkta mide ve çıkışların iyi çalışmasını sağlar ve hızızlık riskini azaltır. Ayrıca metabolizmayı sağlar, kan ücretlerini arttırır, krampları ve şişkinliği azaltır. Su tüketimi ise mide ve çıkışlarda besinlerin ulaşabileceğine ve emilmesine yardımcı olur. Lifli'nin hızının hareketini sağlar. Ayrıca metabolizmayı destekler, detoksifiye eder ve mideyi rahatlatır." Şekilli şekiller tamamlandı.